朝宮煎茶という選択

当店の定番スイーツの一つ、山田牧場さんによる手作りの「朝宮煎茶チーズケーキ」について。

煎茶

抹茶ではなく、煎茶という選択にまず心惹かれました。

 

しかも「朝宮煎茶」です。

 

朝宮と言えば、宇治と滋賀の県境に位置する日本最上の茶産地として有名です。

 

そこで収穫される朝宮煎茶は緑茶の最高峰とも呼ばれています。

 

その煎茶が、山田牧場さんの美味しいノンホモ牛乳から作られた上質なクリームチーズと見事に合わさってます。

 

朝宮煎茶は苦みの中にほのかな甘みが感じられると評されているそうです。微妙でデリケートな日本の味です。

 

そのような微妙な味わい、まさに珈琲の味でも同じことが見られます。

 

例えば、深煎りのマンデリンのスパイシーな苦みの奥に潜む甘み。そのような微妙さが多くの方に愛されています。

 

当店の煎茶チーズケーキも、そのような微妙な味わいの分かる、多くの方々に愛されてもらいたいという想いが込められています。

 

店主